Меню на каждый день для диеты стол номер 15

Недельное меню

Составлением ежедневного рациона питания может заниматься сам пациент, исходя из перечня разрешённых пищевых ингредиентов. Примерное меню на семь дней при соблюдении стола № 15, имеет следующий вид:

Рекомендации, которые содержит лечебная диета стола № 15 по Певзнеру, окажутся полезными не только для пациентов, ослабленных тем или иным заболеванием, но и для людей, не имеющих хронических патологий органов или систем. Умело составленное меню насыщает организм питательными компонентами, укрепляет иммунитет, способствует выведению токсических компонентов и шлаков, приводит в норму работу желудочно-кишечного тракта и укрепляет весь организм изнутри.

Рецепты приготовления блюд

Оказать помощь в составлении ежедневного рациона помогут выборочные рецепты блюд, которые содержат пищевые ингредиенты из списка разрешённых.

Диетический куриный салат

На приготовление блюда понадобится:

• 1 луковица небольшого размера;
• 4 ядра грецких орехов;
• 220 г отварного куриного филе;
• 1 маринованный или свежий огурец;
• 1 отварное куриное яйцо и оливковое масло для заправки.

Инструкции по приготовлению:

• Отдельно необходимо запастись солью, чистой водой, соком лимона и молотым чёрным перцем для приготовления маринада.
• Репчатый лук необходимо очистить, вымыть и нарезать кольцами.
• Далее из упомянутых ингредиентов готовится маринад, которым заливают репчатый лук.
• На следующем этапе необходимо очистить ядра грецких орехов и прожарить их в духовом шкафу в течение 5–7 минут.
• Отварное куриное филе, огурец и куриное яйцо нарезают кубиками, перекладывают в салатницу, добавляют маринованный лук и заправляют оливковым маслом.
• Поджаренные грецкие орехи можно добавить в салат или использовать их в качестве украшения.

Овощное рагу с телятиной

Одним из лучших вариантов диетического обеда, является рагу из свежих овощей с добавлением телятины. В качестве альтернативы красному мясу можно использовать куриное филе. Для приготовления блюда понадобятся такие ингредиенты:

• 100 г капусты белокочанной;
• 1 крупная картофелина;
• 150 г телятины или куриного филе;
• 1 морковь небольшого размера;
• 100 г молодого зелёного горошка (консервированного);
• Зелень петрушки, укропа или базилика (по вкусу);
• 1,5 столовые ложки сметаны 15% жирности;
• Специи и лавровый лист по вкусу.

Как приготовить:

• Красное мясо или куриное филе нарезают мелкими кубиками и обжаривают на среднем огне в течение 15 минут.
• Параллельно этому процессу очищают картофель, капусту и другие упомянутые овощные ингредиенты.
• Далее овощи нарезают небольшими кубиками и добавляют к мясу.
• Полученную смесь тушат на малом огне в течение 15 минут, после чего добавляют мелко нарезанный репчатый лук, зелёный горошек и специи.
• На завершающем этапе блюдо тушат на малом огне в течение 10 минут. Подавать овощное рагу необходимо со сметаной и зеленью.

Воспользоваться рекомендациями из представленного диетического рациона 15-го стола можно тем людям, которые избавились от лишних килограммов и желают поддерживать массу тела в нормальном диапазоне. Ежедневные умеренные физические нагрузки в сочетании с описанной диетой, помогут ослабленному человеку нормализовать самочувствие, вернуть былые силы и укрепить весь организм в целом.

Поделиться в соц. сетях:

Оцените материал:

Оценок нет

Ilona

21.01.2019

3555

Нашли ошибку? Выделите её, и нажмите Ctrl+Enter

Сообщить об ошибке

Похожие материалы

Лечебная диета. Стол № 6 по Певзнеру. Продукты, меню

Лечебная диета. Стол № 14 по Певзнеру. Продукты, меню

Лечебная диета. Стол №5 по Певзнеру. Продукты, меню, рецепты

Лечебная диета. Стол №8 по Певзнеру. Продукты, меню, рецепты

Лечебная диета. Стол № 9 по Певзнеру. Продукты, меню, рецепты

Меню на неделю

Чтобы составить меню питания стола 8, необходимо руководствоваться несколькими правилами:

• каждый день сложные углеводы в виде овощей и круп ограниченно;
• ежедневно салаты из свежих овощей;
• ежедневно белковые блюда из мяса или рыбы;
• полезные жиры в виде орехов, кунжута, льняного семени (добавлять в салаты).

За один прием пищи на диете стол 8 необходимо съедать не больше 200-300 грамм еды суммарно. Но тут необходимо оценивать еду не только по весу, но и по питательности, и по объему. Высоко углеводные блюда — супы-пюре из овощей, хлеб, тушеные овощи – более питательны при меньшем объеме по сравнению с сырыми овощами. Сырых овощей и фруктов можно съесть в 2-3 раза больше и ощущать меньшее насыщение, чем от 100 грамм гречневой каши.

В зависимости от этого планируйте перекусы в виде фруктов (яблоки, груши, гранаты) и кисломолочных напитков (кефир, несладкий йогурт, ряженка).

Пример меню стол 8

• Завтрак: омлет на пару из 2 яиц, 30 грамм хлеба разрешенных сортов, помидор, кофе с молоком без сахара.
• Ланч: фруктовый салат, нежирный йогурт без сахара.
• Обед: суп-пюре из кабачка, цветной капусты и моркови, филе индейки на гриле, салат из свежих огурцов, помидоров и лука с оливковым маслом.
• Полдник: нежирный мягкий творог с ягодами и орехами.
• Ужин: салат из пекинской капусты и болгарского перца с оливковым маслом и семенами льна, компот.

Меню диеты стол номер 5 на неделю

Вот пример того, как из одних и тех же продуктов можно составить вполне разнообразный рацион на диете стол 5. Но суть этого питания отнюдь не в разнообразии, а в лечебных свойствах. Основное задание состоит не в количестве новых блюд каждый день, а в их качестве с медицинской точки зрения.

Соотношение БЖУ

При калорийности в пределах 3000 ккал химический состав суточного рациона диеты № 15 разнообразен. Нужны все питательные компоненты, жидкость, соль. Если говорить о белках и жирах, то деление такое:

• белки — 60 г животных, 35 г растительных;
• жиры — 65 г животных, 35 г растительных.

Относительно углеводов требования следующие:

• сложные (крупы, овощи, фрукты) — 450 г в сутки;
• простые (сахар, варенье, мед) — 100 г в стуки.

При соблюдении указанных рекомендаций в организме не будет дефицита липотропных соединений, аминокислот, ферментов. Удастся сохранить оптимальные биохимические показатели крови и кислотность сред организма. Такое распределение БЖУ позволит также:

• предотвратить скачки инсулина и сахара в крови;
• снизить риск сахарного диабета;
• предотвратить набор веса и развитие сосудистых заболеваний;
• обеспечить нормальную работу пищеварительного тракта.

Важный элемент рациона — клетчатка. Ее источниками при столе № 15 выступают сырые овощи, употреблять которые пациенту нужно ежедневно в рамках нескольких трапез. Это обеспечит раннее чувство насыщения, предотвратит переедание. Кроме того, клетчатка способствуют очищению тела от шлаков и токсинов.

Меню (Распорядок питания)

Пример меню низкокалорийного сбалансированного питания

Вариант 1

Вариант 2

Диета с «голодными днями»: меню на 14 дней

Первый и второй – это голодные дни для разгрузки организма

• в первый — можно выпить только 1 литр 1,5% кефира;
• во второй – 1 литр 1,5% молока или 1 литр свежевыжатого несоленого томатного сока.

Белковые — третий и четвертый день

Углеводные – пятый и шестой день

Вторая неделя полностью повторяет распорядок первой – все начинается сначала с «голодных» разгрузочных дней.

Меню (Режим питания)

Как мы выяснили, при гастрите и язвенной болезни основой является лечебная Диета 1-й стол. Меню на неделю должно включать чередование разнообразных белковых (говядина, курица, рыба, кролик, индейка, творог) и крупяных блюд.

Ниже приводится меню на день и примерное меню на неделю, его можно видоизменять, не выходя за пределы разрешенных продуктов и соблюдая основные принципы термической обработки. При этом нужно учитывать, какая диета вам назначена — с протертыми блюдами или не протертыми. Многие плохо переносят молоко, поэтому его можно пить в небольшом количестве и в теплом виде, добавлять его в чай и некрепкий кофе. Также допустимо употребление некислого кефира или простокваши.

Понедельник

Вторник

Среда

Четверг

Пятница

Суббота

Воскресенье

Примерное меню

Меню на каждый день для человека, придерживающегося диеты №15 может быть разнообразным. Обилие овощей, фруктов, белковых блюд и даже сладостей позволяет делать каждый прием пищи праздником.

Меню на неделю, с примерным расписанием рациона каждого дня.

Понедельник:

• Первый завтрак должен состоять из омлета, приготовленного на пару, кусочка подсушенного хлеба со сливочным маслом и чашки черного чая.
• Второй завтрак – это сэндвич из тоста или хлебца со свежим помидором, листиком салата и кусочком ветчины. Чашка отвара шиповника с ложкой меда наполнит витаминами и энергией.
• Обед состоит из трех блюд, но первое можно приготовить куриный суп с овощами, на второе подать отварную курицу с гарниром из тушеных овощей. Десерт в жаркое время года – это мороженое, зимой – творожный крем.
• Полдник должен быть легким, поэтому печеное яблоко с ягодным киселем отлично освежит.
• Ужинать после тяжелого первого дня работы следует запеченной в фольге телятиной с гарниром из картофеля и свежих листьев салата. Несколько кусочков черного шоколада и чашка травяного чая настроят на отдых.
• Перед сном следует выпить чашку кефира.

Вторник:

• Первый завтрак – овсяная каша на воде с кусочками фруктов и медовым соусом. Чай или кофе с подсушенным хлебцем.
• Второй завтрак – два сочных сырника с ложкой сметаны и чашкой травяного чая настроят на рабочий лад.
• Обед – красный свекольник со сметаной на первое, отварная говядина с гречневой кашей на второе и фрукты на десерт.
• Полдник – стакан тыквенного сока прекрасно сочетается с горсткой орехов и сухофруктов.
• Ужин после легкого полдника начинается с овощного салата со сметанной заправкой, отварного картофеля со слабосоленой сельдью. Десерт – фруктовый кисель.
• Перед сном – чашка травяного чая с клюквенным джемом и небольшим тостом.

Среда:

• Первый завтрак – бутерброд с сыром и сливочным маслом, чашка чая или кофе с сахаром.
• Второй завтрак – шоколадный кекс и чашка ряженки.
• Обед – вермишелевый суп на курином бульоне, домашние пельмени с говяжьим фаршем и стаканчик сладкого йогурта.
• Полдник – творожная запеканка и стакан тыквенного сока.
• Ужин – каша из смеси рисовой и пшенной крупы с изюмом, запеченная в горшочке с морковным соком и сливками. Отвар шиповника с медом.
• Перед сном – стаканчик не сладкого йогурта.

Четверг:

• Первый завтрак – два отварных яйца с ложечкой красной икры, свежим помидором и кусочком хлеба со сливочным маслом.
• Второй завтрак – бутерброд с малосольной семгой и чашка овощного сока.
• Обед – уха с пирожками из слоеного теста, запеченная фаршированная зеленью рыба с гарниром из отварных овощей. На десерт – фруктовый салат с заправкой из взбитых сливок.
• Полдник – свежий мягкий сыр и джем, чашка зеленого чая.
• Ужин – бефстроганов со сметанным соусом, картофельное пюре и свежий салат. Фруктовый салат с йогуртовой заправкой на десерт.
• Перед сном – любой кисломолочный напиток.

Пятница:

• Первый завтрак – горячий бутерброд с вареной колбасой, чай или кофе с сахаром.
• Второй завтрак – яблоко или апельсин.
• Обед – окрошка на кефире, паровые биточки с овощным салатом из запеченных овощей и оливкового масла. Компот из сушеных фруктов.
• Полдник – стакан овощного сока, творог.
• Ужин – вареники с творогом, сметана. Отвар шиповника.
• Перед сном выпить кефир или ряженку.

Суббота:

• Первый завтрак – овсяная каша с тертым яблоком, кофе или чай.
• Второй завтрак – творожный сырок с йогуртом.
• Обед – суп-пюре из тыквы, картофельный пирог с говядиной, кусочек фруктового пирога.
• Полдник – кисель из ягод, галетное печенье.
• Ужин – рисовая запеканка с яблоками и изюмом, фруктовый мусс с шариком мороженого.
• Перед сном – стаканчик йогурта.

Воскресенье:

• Первый завтрак – омлет с ветчиной и помидорами, чай, кофе.
• Второй завтрак – заварное пирожное со сметанным кремом, зеленый чай.
• Обед – паровые манты из рубленой телятины, соус из сметаны и томатного сока с чесноком. На десерт – творожный пирог с орехами.
• Полдник – фруктовый салат.
• Ужин – курица, запеченная на гриле, либо на открытом огне, салат из свежих овощей.
• Перед сном – кефир.

Меню является примерным, можно включать в него многие блюда, которые традиционны, и любимы в семье, соблюдая правила их приготовления. 15-й стол можно брать за основу в повседневном питании, так как эта диета прекрасно подходит детям, работающим мужчинам и практически не имеет ограничений в выборе продуктов.

Перечень разрешённых ингредиентов

Учитывая то, что диетический стол № 15 по Певзнеру не предусматривает строгих гастрономических запретов, к списку разрешённых продуктов относятся такие ингредиенты:

• Рыбные и мясные компоненты, а также мясо птицы с низким содержанием жира.
• Семена тыквы, грецкие орехи и орехи кешью.
• Куриные, перепелиные и гусиные яйца, в количестве не более 2 штук в день.
• Макароны, лапша, крупы в ограниченном количестве. Из хлебобулочных изделий предпочтителен вчерашний хлеб из пшеничной муки, а также хлеб с добавлением отрубей.
• Из кондитерских изделий допустимо употреблять фруктовое повидло, зефир, ягодные и фруктовые муссы, желе, пастилу, пчелиный мёд и варенье. Кроме того, разрешено употреблять чёрный шоколад в количестве не более 20 г в день. Употребление свекольного или тростникового сахара рекомендовано ограничить до 2 чайных ложек в сутки.
• Кисломолочная и молочная продукция с низким содержанием жира.
• Растительное, сливочное и топлёное масло.
• Минеральные воды без углекислого газа, отвары лекарственных трав, узвар из плодов шиповника и ягод облепихи, напиток из молотых корней цикория, ягодные и фруктовые кисели, компоты.
• Все виды овощей, зелень петрушки, укропа, кинзы, базилика, фруктово-ягодные компоненты в свежем и в сушёном виде.
• Из соусов разрешено употреблять аджику без добавления острого перца, томатный и сливочный соус. Для заправки вторых блюд и салатов разрешено использовать яблочный уксус.

Общие правила

Диета №15, Стол №15 по Певзнеру назначается при заболеваниях, не требующих специального лечебного питания при отсутствии нарушений со стороны пищеварительной системы. Это переходное питание от любого лечебного к обычному в период выздоровления.

Относится к физиологически полноценному питанию в условиях больницы и соответствуют нормам питания для человека, не занимающегося физическим трудом. Ее называют также общая диета.

Она содержит достаточное количество нутриентов, минеральных веществ и повышенное количество витаминов. Диета не предусматривает какого-либо щажения слизистой ЖКТ, набор продуктов разнообразен. Блюда имеют разнообразную тепловую обработку (вплоть до обжаривания).

Химический состав: 90-95 г белков (половина животного происхождения), 100 г жиров (третья часть растительных), 350-400 г углеводов. Энергоценность — 2600-2700 ккал. Соль разрешена в количестве 12 г, а жидкость — 1,5-2 л. Важную роль играет режим питания. Нельзя допускать длительных перерывов и принимать пищу не реже 4 раз (можно и больше при организации легких перекусов). Дробное питание в определенные часы способствует ритмичной деятельности ЖКТ.

Особенности приготовления блюд лечебного стола 15

Пища стола №15 максимально похожа на обычную пищу недиетического характера с некоторыми оговорками. Прежде всего, это касается жареных продуктов. Поскольку жареное мясо и жареные изделия целиком не несут в себе большой пользы, то они не приветствуются не только на диете, но и вообще в меню человека, который хочет быть здоровым. Поэтому старайтесь избегать жареного мыса, рыбы, не жарьте колбасу и т.д.

В способах приготовления пищи отдавайте предпочтение тушению, термической обработке на пару, варке. Конечно, можно включать в меню диетического питания и жареные блинчики, оладьи, сырники, но это должно быть не каждый день. Что касается, тушения, то готовьте так всевозможные сочетания овощей и мяса, овощей и рыбы. Это вкусные и простые блюда, которые легко готовить.