Дрожжи: польза и вред, калорийность, особенности этого продукта. как используют с пользой для организма пивные дрожжи?

Сухой пакетированный продукт

Этот продукт, продающийся в небольших пакетиках, по сути — высушенные дрожжевые грибки. Их полезные свойства сохраняются на протяжении двух лет. Для их активизации требуется всего лишь развести содержимое пакетика в тёплом молоке или воде. Но употребление такого вида грибов запрещено при ряде заболеваний:

• хронические заболевания ЖКТ в период обострения;
• дисбактериоз;
• подагра.

Сухие дрожжи непривередливы и если упаковка не нарушена, срок хранения их составляет от 1,5 до 2 лет. Место, в котором они находятся должно быть сухим и прохладным, куда не попадают прямые солнечные лучи. Дрожжи в открытой упаковке хранятся не более 14 дней. При этом их лучше пересыпать в стеклянную сухую емкость, плотно запрессовать крышкой и поместить в холодильник. В этом виде их можно хранить, не опасаясь потери полезных свойств в течение шести месяцев.

«Хорошие» и «плохие» дрожжи

Дрожжи, как и бактерии, необходимы человеческому организму

Но первое, что важно знать об этих микроорганизмах, что есть хорошие и плохие бактерии, и аналогично – с дрожжами. Грибок может поражать органы и ткани, вызывать аллергии и многие болезни

Сейчас попробуем разобраться в видах грибков и понять, какие из них полезны, а каких следует избегать.

Candida Albicans

Говорят, что почти 80 процентов населения Земли борются с этим патогенным дрожжеподобным грибком, который вызывает разные воспаления в организме. Кандида, как и все дрожжи, одноклеточный организм, который быстро размножается при наличии большого количества сахара в рационе. Этот грибок лишает организм многих питательных веществ, в том числе железа и других минералов, делая кровь кислой. На фоне сладкого рациона кандида активизируется еще больше. Если этот процесс вовремя не остановить, то вредные дрожжи практически уничтожат пищеварительную и иммунную системы, лишат жизненных сил. А взамен вызовут частые головные боли, экземы, перхоть, дерматиты, гормональные расстройства, вагинальные инфекции, болезни желудка и спутанность сознания.

Полезные дрожжи

Но помимо вредных, существуют и полезные дрожжи. Лучше всего на организм влияют грибки, содержащиеся в пробиотических продуктах. Они укрепляют иммунитет и помогают бороться с кандидой. Но также не самыми лучшими источниками этих дрожжей являются продукты, в составе которых есть сахар.

Дрожжи S. Boulardii, содержащиеся почти во всех пробиотиках, обладают многими полезными качествами:

• укрепляют иммунную систему, стимулируют выработку антител;
• защищают организм от вредного воздействия антибиотиков;
• помогает бороться с кандидой.

Еще два необыкновенно полезных штамма дрожжей – Kluyveromyces marxianus var. Marxianus и Saccharomyces unisporus. Содержатся они преимущественно в кефирной закваске и играют роль мощного усилителя для иммунной системы. Благодаря этим компонентам кефир на протяжении веков во всем мире считается одним из лучших тонизирующих напитков. В древние времена он считался напитком долгожителей, а на турецком языке его название звучит как «чувствовать себя хорошо».

Как принимать пивные дрожжи в таблетках

Схема приёма средства отличается в зависимости от показаний и цели приёма. Принимать пивные дрожжи нужно исключительно курсом от 1 месяца, чтобы появился выраженный и продолжительный эффект лечения.

Для набора веса

Пивные дрожжи при приёме по определённой схеме увеличивают аппетит, а также регулируют обмен белка в организме, способствуя увеличению веса. Это нужно тем людям, которые имеют низкую массу тела, и тем, кто хочет набрать больше мышечной массы.

Для набора веса принимать пивные дрожжи нужно по 1 таблетке 3 раза в день за 15-30 мин. до приёма пищи. Если используются жидкие дрожжи или в форме порошка, то 1 ст. л. средства (для взрослых) или 1 ч. л. (для детей и подростков) нужно развести в 100 мл жидкости и выпить. Принимать 3 раза в день.

При приёме дрожжей важно соблюдать режим питания — принимать пищу не менее 4 раз в день, пить больше чистой воды и соблюдать белково-жиро-углеводный баланс

Для похудения

Если цель — похудеть, а не набрать вес, то пить пивные дрожжи нужно через 15-20 мин. после приёма пищи. Желательно принимать препарат в таблетированной форме, так как он в меньшей мере усиливает аппетит. Курс приёма — 1 месяц. Следующий курс приёма с целью похудения разрешён только через 6 месяцев.

Пивные дрожжи в бодибилдинге

Для быстрого набора мышечной массы принимать пивные дрожжи нужно в повышенной дозировке. В сутки нужно принимать по 3-5 таблеток (за один раз) 5 раз в день. Курс приёма составляет 1 месяц.

Важно при приёме препарата ежедневно выпивать не менее 2 л воды, иначе дрожжи могут нанести вред организму. Также необходимо соблюдать баланс БЖУ в рационе, чтобы был прирост мышечной массы

От прыщей

В борьбе с прыщами пивные дрожжи можно использовать как внутрь, так и наружно. Для приёма внутрь рекомендуется использовать таблетки (по 1 таблетке 3 раза в день в течение 2 месяцев). Особенно эффективны препараты, обогащённые серой и цинком.

Наружно пивные дрожжи используют в составе масок. Удобнее использовать препарат в виде порошка, но можно взять таблетки и растолочь их.

Эффективная маска от прыщей с пивными дрожжами:

1. Необходимо смешать по 1 ч. л. пивных дрожжей и овсяной муки.
2. Далее в смесь нужно добавить 2 ст. л. молока (для нормальной и жирной кожи) или сливок (если кожа сухая).
3. Массу нужно нанести на чистую слегка распаренную кожу на 20 мин., затем сыть водой.

Повторять процедуру нужно 1 раз в неделю в течение 2 месяцев.

Рецепт №2 с пивными дрожжами:

1. Необходимо растолочь 3 таблетки дрожжей и залить их водой, либо соком капусты или картофеля.
2. Массу нужно размешать, затем добавить 0,5 ч. л. мёда, оказывающего противовоспалительное действие.
3. Маску нужно нанести на чистую распаренную кожу на 12-15 мин., после чего смыть.

Повторять процедуру нужно 1 раз в неделю в течение 2 месяцев.

При псориазе

При псориазе, а также других кожных заболеваниях, принимать пивные дрожжи в таблетках необходимо 3 раза в день до еды по 1 таблетке. Если используется порошок, то 1 ч. л. средства нужно развести в 100 мл жидкости и выпить за 15-20 мин. до приёма пищи. Курс приёма — 1 месяц.

При ячмене

Для лечения ячменя желательно использовать жидкие пивные дрожжи — их нужно хранить в холодильнике и перед применением немного подогревать.

Принимать средство нужно о следующей схеме: по 100 мл 3 раза в день до полного исчезновения ячменя.

При диабете

При диабете 2 типа употреблять пивные дрожжи нужно по 2 таблетки 3 раза в день (дозировка взрослым) или по 1 таблетке 3 раза в день (дозировка детям) строго после еды.

Порошковые дрожжи непосредственно перед употреблением необходимо разводить в 100-120 мл воды или томатного сока и принимать также после приёма пищи. Курс лечения — не менее 30 суток, при необходимости курс можно повторить после разрешения врача.

Пивные дрожжи являются источником большого количества полезных для организма элементов. Употребление добавки способствует оздоровлению многих органов и систем, а принимать ее разрешено почти всем.

Химический состав дрожжей

Все дрожжи полезны для здоровья человека и являются великолепным диетическим продуктом, содержащим живые культуры, микроорганизмы и бактерии. Дрожжи – белковый продукт, содержание белков в нем доходит до 66%. Входящие в состав дрожжей протеины отлично усваиваются организмом и по качеству не уступают белкам мяса, молока или рыбы. Еще более 10% в составе дрожжей занимают аминокислоты. Дрожжи являются богатым источником минеральных элементов, аминокислот и витаминов. В них содержатся калий, фосфор, магний, кальций, железо, витамины группы В, витамины Н, Р, фолиевая и парааминобензойная кислоты, а также метионин и лецитин. Молочные дрожжи, входящие в состав кисломолочных продуктов, являются пробиотиками. Неоценимая польза дрожжей этого вида заключается в способности поддерживать баланс микрофлоры кишечника.

Пивные дрожжи — польза и вред

Полезные свойства пивных дрожжей неоспоримы. И все это благодаря огромному количеству ценных питательных веществ, которые они содержат. Врачи давно рекомендуют их принимать как общеукрепляющее и профилактическое средство от многих недугов. Препараты на основе дрожжей способствуют повышению иммунитета и тонуса организма, повышают работоспособность и сопротивляемость к инфекциям, делают организм устойчивым к стрессовым ситуациям. Применение их в пищу улучшает работу органов ЖКТ, повышает аппетит, выводит вредные соединения из организма, отлично справляется с авитаминозом.

Пивные дрожжи для кожи, волос и ногтей — настоящая находка, ведь они прекрасно устраняют кожные проблемы, борются с выпадением волос, улучшают структуру ногтей, способствуют ускорению регенерации кожного покрова. 5 грамм этой биологически активной добавки полностью восполняют дефицит витаминов группы В.

В последнее время, самыми популярными препаратами стали пивные дрожжи, обогащенные различными минералами и кислотами. Например, с серой, с магнием, с янтарной кислотой и другие. Регулярное употребление этого природного средства благотворно влияет на работу всего организма в целом. Укрепляет костную ткань, восстанавливает работу ЖКТ и сердечно-сосудистой системы, регулирует уровень сахара в крови, понижает уровень холестерина, являются отличных источником белков, витаминов и минералов.

К сожалению, несмотря на приносимую пользу, они могут и нанести вред. Существует группа людей, у которых имеется индивидуальная непереносимость этого средства, ведь оно может вызвать сильную аллергическую реакцию. Противопоказания — нельзя принимать людям, страдающим непереносимостью глютена, при подагре, почечной недостаточности, крапивнице и при сильном кожном зуде.

Отдельно хочу рассказать о применении пивных дрожжей при дисбактериозе. При их употреблении улучшается выработка сока поджелудочной железы и желчи, а это означает улучшение процесса пищеварения.

Однако, следует учесть, что может быть противоположный эффект. У лиц с повышенной чувствительностью к дрожжам и бесконтрольным приемом возможны отрыжка, расстройства кишечника, повышенное газообразование. Поэтому при их приеме следует огранить прием антибиотиков, проведение клизм и прочих процедур, которые могут нарушить микрофлору кишечника.

Многие применяют эти добавки с целью восполнения витаминного запаса, но это не всегда полезно. Безконтрольный прием пивных дрожжей женщинами может вызвать такую форму дисбактериоза, как молочница

Поэтому женщинам следует применять с особой осторожностью пивные дрожжи, особенно при беременности и грудном вскармливании. Кстати, эти состояния могут неожиданно проявиться, даже если до этого женщины жалоб не предъявляли

Вред дрожжей и противопоказания

Симптомы непереносимости дрожжей: отрыжка, появление чувства тяжести в подложечной области, вздутие живота, иногда понос. Чтобы этого не было, надо сначала укрепить пищеварительный тракт полезными свойствами овощных соков, а затем натощак по утрам понемногу пить пивную закваску. Есть после этого следует только при появлении чувства голода. При несоблюдении этих условий возникает непереносимость продукта.

Противопоказания для приема дрожжей: болезни почек, подагра, некоторые другие случаи. Если же почки в норме, то дрожжи, наоборот, оказывают полезные свойства и поддерживают их. Пивная закваска вызывает также процесс выделения в человеческом теле эстрогена. Как у женщин, так и у мужчин большое количество эстрогена способно вызывать негативные биохимические реакции.

Дополнительно узнать о полезных свойствах, вреде и противопоказаниях к приему дрожжей можно из видео: 

Каков возможный вред?

Самым распространенным побочным эффектом от приема БАДа является вздутие живота и повышенное газообразование. Ни на какой серьезный вред для здоровья такая симптоматика не указывает.

1. Противопоказанием для приема добавок являются частые рецидивы дрожжевых инфекций и аллергия на дрожжи.
2. Нельзя принимать при болезни Крона и тяжелых иммунных расстройствах.
3. Не рекомендовано использовать при беременности и грудном вскармливании, так как не существует актуальной научной информации о том, как БАД влияет на развитие плода и качество грудного молока.

Взаимодействие с другими медикаментами

Возможен вред таблеток пивных дрожжей при их сочетании с некоторыми лекарственными препаратами. А именно:

• противодиабетическими средствами (возможно развитие гипогликемии);
• антидепрессантами класса ингибиторов моноаминоксидазы (описаны случаи резкого подъема артериального давления вплоть до возникновения инсульта);
• Димедрола (Меперидина) – также возможен подъем давления.

Польза и вред пивных дрожжей в таблетках: выводы
Добавки с Saccharomyces cerevisiae имеют много полезных свойств.

Они поднимают иммунитет, защищают от болезней сердца и сахарного диабета, помогают справиться с прыщами и угревой сыпью.

Есть у препаратов пивных дрожжей и польза для похудения. Однако она не так велика, как может показаться на первый взгляд, так как высокая калорийность добавки способствует набору веса, недаром ее используют бодибилдеры.

Применяя добавки с дрожжами, важно помнить о том, что они могут нанести вред в случае сочетания их не некоторыми лекарственными препаратами, например, противодиабетическими средствами и антидепрессантами

Для чего принимают

БАДы назначают для улучшения общего состояния организма, но разные составляющие действуют на обменные процессы индивидуально.

Что касается пивных дрожжей, то их назначают в следующих случаях:

• при заболеваниях кожных покровов, крови и нехватки минеральных веществ;
• для стимуляции работы желудка и кишечника, особенно пивные дрожжи показаны при гастрите с пониженной кислотностью;
• при заболеваниях опорно-двигательного аппарата;
• препарат показан к применению при косметологических проблемах;
• назначают для роста волос и ногтей;
• пивные дрожжи пьют при обострении хронических болезней, как общеукрепляющее средство;
• при нарушениях в работе нервной системы, так как витамин В, входящий в состав препарата способствует восстановлению сил и уменьшению невралгических болей;
• пи частых простудах назначают пивные дрожжи для поддержания иммунной системы;
• назначают беременным женщинам, так как БАД способствует развитию плаценты и нормализации работы яичников;
• назначают при нарушении сна и подавленном состоянии;
• при хронической усталости и периодических депрессиях;
• при нарушении работы эндокринной системы;
• назначают в постоперационный период для улучшения состояния организма, быстрого восстановления сил.

Нет такой сферы в современной медицине, в которой пивные дрожжи были бы бесполезны и не востребованы.

Польза для организма

Чтобы понять необходимость применения пивных дрожжей, рассмотрим, какую пользу они приносят организму человека:

1. помогают тучным людям похудеть, улучшая метаболизм и работу ЖКТ;
2. укрепляют иммунную систему;
3. помогают человеку справиться со стрессовыми ситуациями и депрессиями;
4. выводят токсины и свободные радикалы из организма;
5. улучшают мозговую деятельность, повышают настроение и работоспособность;
6. понижают «вредный» холестерин и регулируют уровень сахара при диабете;
7. повышают аппетит и улучшают работу всех систем организма человека;
8. помогают клеткам обновляться;
9. благодаря большому количеству витаминов помогают организму сохранять энергию;
10. способствуют регенерации тканей, при этом язвы и раны быстро затягиваются;
11. повышают общий тонус организма;
12. стимулирует работу поджелудочной железы, что способствует выработке инсулина;
13. лечит угревую и себорейную сыпь на лице и теле;
14. восстанавливает силы при изнурительных тренировках, или тяжелой работе;
15. замедляет процесс старения всех органов;
16. улучшает самочувствие;
17. способствует оздоровлению волос и росту ногтей.

Все кто прошел курс лечения пивными дрожжами, отмечают значительное улучшение состояния здоровья и общего самочувствия.

Но не стоит заниматься самолечением, только врач может определить курс лечения и дозировку.

Вред

Не стоит думать, что препарат абсолютно безвреден, так как применение ненатуральных препаратов может усугубить состояния здоровья.

Ученые единогласны в своем мнении, что все живые продукты, будь то квас на дрожжах, пиво, виноградное вино, кисломолочные продукты полезны для человека.

Дрожжи показаны при многих болезнях, иногда оказывают спасительную помощь здоровью человека. Но если нарушить баланс, организм становится уязвимым к болезнетворным бактериям.

В хлебобулочных изделиях, производимых с применением дрожжей больше вреда, чем пользы, так как живые дрожжевые микроорганизмы убиваются при выпечке, а остаются только те, которые способствуют развитию дисбактериоза, кандидоза и раковых клеток.

Так же при перенасыщении организма дрожжами, они наносят большой вред, так как микрофлора начинает давать сбой и патогенные микробы начинают проникать в кровь. В результате эффект становиться обратным.

Если дрожжи принимать бесконтрольно, то результатом может стать образование камней в почках, запоры, газообразование, нарушения работы всех органов.

На видео описан эксперимент, в котором доказывается вред дрожжей в хлебобулочных изделиях:

Польза и вред хлебопекарных дрожжей

Пожалуй, нет в мире ни одного продукта, который был бы исключительно полезен или только вреден. Не стали исключением и дрожжи

Полезные свойства

Эту разновидность грибков человек употребляет в пищу ежедневно. Дрожжи положительно влияют на работу практически всех систем организма:

• контролируют уровень холестерина в крови;
• снижают артериальное давление;
• положительно влияют на качество кожи, волос, ногтей;
• помогают в борьбе с запорами;
• замедляют процесс старения;
• укрепляют иммунную систему засчет содержащихся в них бета-гликозидов — натуральных природных иммуностимуляторов;
• стимулируют выработку желудочного сока, способствуют полноценному перевариванию пищи.

Этот вид грибков можно применять и в качестве наружного антибактериального средства. Например, они хорошо помогают в борьбе с акне, экземой, дерматитом, себореей. Также грибы часто входят в состав целебных масок для волос и лица. Дрожжи польза и вред которых для человека уже изучены, следует использовать, только ознакомившись с информацией и исключив возможность негативных последствий после применения.

Существуют напитки на основе грибка, которые рекомендуют пить в лечебных целях. Дрожжевой порошок размешивают в стакане тёплой воды, добавляют сахар, мед, а также различные специи для улучшения вкусовых качеств.

Возможный вред

Вряд ли сейчас кто-то еще сомневается, что эти грибы полезны. Но вредны ли дрожжи для человека — об этом задумывался не каждый. Например, при нагревании более чем на 50 °C дрожжи теряют все полезные свойства. Именно поэтому выпечка не настолько полезна.

Чем еще вредны дрожжи:

1. Микроорганизмы в составе гриба в процессе жизнедеятельности вырабатывают вещество, сравнимое с действием антибиотика, что негативно влияет на состояние микрофлоры кишечника.
2. Попав в организм, грибы начинают активное размножение и поглощают большую часть витаминов, минералов и углеводов, которые люди принимают вместе с пищей. Это часто становится причиной нехватки полезных веществ.
3. Употребление дрожжей негативно сказывается на работе почек и печени.
4. Грибы создают кислую среду. Она способствует размножению паразитов, возникновению камней в желчном пузыре, печени, почках, а также провоцируют развитие гастрита.
5. Повышают риск появления проблем с кровообращением вплоть до образования тромбов.
6. Как только дрожжи попадают в организм человека — они начинают бродить, в результате чего образуются спирты, сивушные масла и альдегиды, токсичные для организма.
7. Выводят кальций из организма. Микрофлора, созданная грибами, негативно сказывается на процессе усвоения кальция и состава крови.
8. Попадая в женский организм, способствуют развитию кандидоза. Поэтому применение дрожжей для профилактики здоровья возможно только под контролем врача.

Определение и разновидности

Это одноклеточные грибы, а их видов сейчас насчитывается около 1000. Эти микроорганизмы имеют высокую способность выживания даже в самых неблагоприятных условиях вплоть до того, что они могут существовать и прекрасно себя чувствовать при полном отсутствии кислорода.

Грибы широко применяются как в медицине, так и в промышленности благодаря своей уникальной способности к быстро размножаться. Однако существуют виды, которые нельзя использовать ввиду их высокой способности вызывать различные заболевания у человека.

На сегодняшний день при изготовлении продуктов питания и на производствах используются четыре основных вида дрожжей:

1. Пивные. Применяются в процессе приготовления сыра, напитков, медикаментозных препаратов.
2. Молочные. Используются для сквашивания молока., незаменимы для изготовления кисломолочных продуктов.
3. Винные. Хорошо заметны на спелых гроздьях винограда в виде белого налета. Вызывают процесс брожения фруктов.
4. Хлебные (пекарские). Применяются при изготовлении ароматной выпечки, придают воздушность и объем готовому изделию.

Считается, что дрожжевые грибы имеют уникальный состав, поэтому они необходимы человеку.

Как влияют БАДы на похудение?

У таблеток с пивными дрожжами есть сразу несколько особенностей, которые позволяют им положительно влиять на процесс нормализации веса.

Способность хрома снижать уровень сахара в крови и одновременно увеличивать чувствительность тканей к инсулину важна не только для профилактики и лечения диабета 2-го типа, но и для похудения. Так как массивный выброс инсулина, имеющий место при резком подъеме глюкозы и низкой чувствительности клеток к гормону, является одной из причин быстрого формирования лишних жировых отложений.
Растительная клетчатка добавки замедляет усвоение пищи. Это также помогает предупредить резкий подъем сахара в крови после еды и дальнейший обильный выброс инсулина.
Таблетки с Saccharomyces cerevisiae – это пробиотики. И как всякие пробиотики, положительно влияют на состав кишечной микрофлоры

Это важно для нормализации веса. Так как при наборе лишней массы тела состав флоры кишечника изменяется

И эти изменения ускоряют дальнейшее формирование жировых отложений.
Противовоспалительная и иммуномодулирующая активность БАДа дает возможность бороться с хроническими воспалительными процессами, которые всегда имеют место в организме людей с чрезмерно избыточной массой тела.
Препараты с дрожжами увеличивают выносливость. Позволяют двигаться более активно в течение всего дня. А, следовательно, сжигать ежесуточно больше калорий. На фоне их приема легче проводить интервальные тренировки высокой интенсивности, представляющие собой лучшие упражнения для похудения живота и боков.

Внимание!
Несмотря на всю пользу таблеток с пивными дрожжами для похудения, у них есть и вред для снижения веса, который связан с их высокой калорийностью. В 1 таблетке содержится 58 ккал

А если учесть, что инструкция диктует принимать от 2-до 6-ти таблеток, то становится понятно, насколько сильно такое лечение увеличивает общее количество калорий, поступающее в организм за сутки

В 1 таблетке содержится 58 ккал. А если учесть, что инструкция диктует принимать от 2-до 6-ти таблеток, то становится понятно, насколько сильно такое лечение увеличивает общее количество калорий, поступающее в организм за сутки.

Поэтому если вы находитесь на диете для похудения, но при этом собираетесь принимать дрожжевые добавки, то обязательно тщательно подсчитывайте то количество калорий, которое они вам дают и затем корректируйте калорийность своего рациона питания.

В противном случае вы рискуете поправиться, а не похудеть.

Работают или нет пивные дрожжи для набора веса спортсменам?

Гипотеза о том, что препараты с Saccharomyces cerevisiae способны помочь быстро нарастить мышечную массу людям, которые об этом мечтают, довольно популярна в атлетическом мире. Во всяком случае, это одно из объяснений того, для чего принимают пивные дрожжи здоровые молодые мужчины.

Но на самом деле эта версия не имеет каких-то строгих научных подтверждений. Даже те, кто рекомендует принимать дрожжи для набора масса тела, не могут дать какого-то уникального описания их биологической активности, позволяющей наращивать мышцы. Кроме того, что это общеукрепляющий препарат, богатый белком, клетчаткой и витаминами.

И это на самом деле так. На фоне приема пивных дрожжей человек может более активно тренироваться. А, значит, демонстрировать лучшие спортивные результаты, в том числе и по набору массы тела, если он к этому стремиться.

При этом таблетки достаточно калорийны. Что в данном случае является их большим плюсом, а не минусом.

Однако никаким специфическим влиянием на рост мышечной массы они не обладают.

Также стоит иметь в виду, что мужчинам для набора веса лучше принимать пивные дрожжи, обогащенные цинком, так как они усиливают выработку тестостерона.

Спиртовые дрожжи

Такой тип дрожжей достаточно живучий и имеет весьма широкий диапазон температуры, пригодной для их жизнедеятельности. При какой температуре погибают спиртовые дрожжи, знает далеко не каждый, она составляет порядка 50 градусов, только после преодоления этой отметки выработка спирта становится невозможной.

Чтобы этот продукт нормально функционировал, температура его среды должна быть около 29…30 градусов. Это считается идеальной температурой. Однако они могут также развиваться и при температуре от +5 до +38 °С. В диапазоне между 38 и 50 градусами дрожжи еще живы, но они просто останавливают свою деятельность, если же градус упадет — они снова активизируются и будут исполнять свою функцию. Поэтому крайне желательно соблюдать температурный режим, чтобы качество спирта не было предельно низким.

Есть выход! О бездрожжевом хлебе

Да, информация действительно неутешительна. Но, всегда есть выход. Нужно понимать, что природа не могла придумать все вот так. Наверняка должен быть выход и он действительно есть.

Как ни странно, но сегодня на полках супермаркета можно найти хлеб, который приготовлен без использования грибков. На вид гораздо менее пышный, ведь при нагревании он не разбухает, как дрожжи.

Однако, такое хлебобулочное изделие уже можно употреблять в пищу, так как ничего принципиально неестественного в их составе нет. Единственный минус — это наличие соли.

Наилучшим вариантом все же будет свой домашний хлеб, который можно приготовить на закваске. Данным способом пользовались на Руси испокон веков и стоит отметить, что длительность жизни была выше.

Хлеб на закваске — это максимально органический вариант, который только можно изготовить. Злаки в таком виде сохраняют свои свойства довольно долгое время, ведь неспроста закваска считается природным консервированием.

Кстати, друзья, у меня для вас есть один ценный подарок. Я подобрал целый ряд рецептов по закваске хлеба в домашних условиях. Следуя предложенным рекомендациям, вы сможете самостоятельно приготовить настоящий хлеб, который будет не только полезным, но и вкусным!

Чтобы получить рецепты, нужно подписаться на блог. После подписки, я вышлю файл вам на почту. Первый шаг за вами!

Виды дрожжей, их пищевая ценность и состав

С момента, как дрожжи начали изучать в научных лабораториях, было обнаружено более 1,5 тыс. разновидностей грибов. Их широко применяют в хлебопечении, пивоварении, виноделии. Все они имеют разные свойства и могут быть как полезными, так и вредными для нашего организма. Самые популярные виды дрожжей:

• пивные
• пекарские
• винные
• молочные
• кондитерские
• сухие

Состоят дрожжи из белков на 65%, на 10% – из аминокислот. Все остальное — это вода, витамины, микро- и макроэлементы. Химический состав дрожжей: гликоген, витамины В-группы и D, фосфорное соединение волютин, пальмитиновая и стеариновая кислоты, полисахарид, пантотеновая кислота. Калорийность сухих дрожжей – 75 Ккал/100 г, живых – 119 Ккал/100 г.